老阴山冰窖里带回来的冰泉水和原生雪菌菌种，被安置在厂区一个特意腾空的、经过彻底消毒的旧仓库里。仓库被改造成了临时的“雪窖”：墙壁加厚了保温层，屋顶开了通风口，地面铺着从老阴山背回来的洁白苔藓土。巨大的冰块堆在角落，维持着洞窟般的低温。
春燕拄着拐杖，几乎是扑到了那些盛着菌种和冰泉水的瓦罐前。当她看到瓦罐里那层如同初雪般洁白、金尖儿璀璨夺目的原生菌丝时，眼泪瞬间涌了出来。她颤抖着伸出手指，轻轻触碰那冰凉滑腻的菌丝，感受着那蓬勃的生命力。
“师父！是它！比俺瓶子里那点…壮实多了！这才是…这才是正根儿！”她激动得语无伦次。
赵凤兰脸上露出了久违的、发自内心的笑容：“是啊，根儿找着了。剩下的，就看咱能不能把它养住了。”
重建新酱坊的工程，在老阴山脚下、远离污染源的一处向阳缓坡上热火朝天地开始了。这一次，酱坊建得更加用心。地基打得深，墙是用老阴山采来的青石混合着黄泥糯米浆垒砌的，冬暖夏凉。屋顶铺着厚厚的、散发着清香的松木板。几口从老阴山冰窖里请回来的、承载着原生雪菌的老酱缸，被安放在酱坊最核心、最通风也最阴凉的位置。从冰泉引来的活水，通过劈开的竹枧，潺潺流入酱坊的石砌水槽。
春燕成了新酱坊最核心的守护者。她的腿脚还不利索，走路一瘸一拐，但干起活来却比谁都拼。每天天不亮，她就拄着拐杖，或者让石头扶着，早早来到酱坊。她用冰泉水清洗双手，用特制的木耙，极其轻柔地翻动酱缸里混着原生菌丝的新酱坯。她仔细感受着缸壁的温度，嗅闻着酱醅散发出的每一丝细微变化的气息。她的眼神专注而明亮，仿佛整个世界都凝聚在那一口口沉静的老缸里。
石头默默地守护在她身边，帮她搬动沉重的酱缸盖，替她爬上梯子调整通风的草帘，在她累得满头大汗时，递上一碗温热的酱瓜小米粥。两人之间很少说话，却有一种无声的默契在酱坊清冷的空气里流淌。
秋分这天，是酱园最重要的日子——“开耙”。新酱坊迎来了第一次正式翻缸。
酱坊里打扫得纤尘不染，几口巨大的老酱缸被擦得锃亮。阳光透过松木屋顶的缝隙洒下道道光柱，空气中弥漫着新木、泥土和淡淡冰泉水的清新气息。赵凤兰、徐师傅、几位硕果仅存的“老酱头”，还有春燕、石头和挑选出来的几个年轻学徒，都换上了干净整洁的蓝布褂子，神情庄重。
赵凤兰站在主缸前，净了手。她拿起那把传承了不知多少代、木柄被无数双手磨得温润如玉的老酱耙。酱耙沉甸甸的，承载着岁月的分量。她深吸一口气，将酱耙缓缓探入缸中浓稠的酱醅里。
“开——耙——喽——！” 徐师傅苍老而洪亮的声音，带着一种古老的韵律，在酱坊里回荡。
赵凤兰手腕沉稳地用力，酱耙在酱醅中划开一道深深的沟壑。一股更加浓郁、更加醇厚、带着冰雪清冽气息和阳光暖意的奇异酱香，如同沉睡的巨龙苏醒，瞬间喷薄而出！那香气是如此鲜活，如此复杂，仿佛融合了老阴山的冰雪、松林的木香、苔藓的清新，以及时间沉淀下的深沉底蕴！
酱耙翻动间，酱醅呈现出一种无比的深褐色，油润光亮。更令人惊叹的是，在酱耙带起的酱醅表面，覆盖着一层厚厚如初雪、金尖儿璀璨如星砂的雪菌菌层！它们在阳光下微微颤动，散发着蓬勃的生命力！
“好！好菌！好酱！” 马老爷子激动得胡子首抖，连连拍手。
“这香！绝了！” 其他几位老酱头也忍不住赞叹。
年轻的学徒们看得目瞪口呆，他们从未闻过如此纯净又如此丰富的酱香。
春燕拄着拐杖，一步步挪到缸边。赵凤兰将酱耙递给她，目光中充满了信任和期许。春燕的手微微颤抖，但眼神无比坚定。她学着师父的样子，将酱耙深深探入酱醅，用力，翻动！动作虽然还有些生涩，却带着一股不容置疑的认真和虔诚。属于她的酱香之路，在这一刻，真正开始了。
新酱坊的第一批“雪顶金丝酱”开缸的日子，选在了立冬。酱香早己飘出了酱坊，引来了无数关注。省城的大饭店、老字号的酱菜铺子，甚至还有闻风而来的日本客商，都早早派人等在王家洼。
开缸仪式简单而庄重。赵凤兰亲手启开封缸的黄泥。当沉重的缸盖被移开，那股酝酿了整个秋天的、无与伦比的奇香，如同实质般涌出，瞬间征服了所有人的嗅觉！酱体呈现出深邃温润的琥珀色，油亮润泽，表面覆盖着的金丝雪菌如同撒落的金箔，美得惊心动魄。
赵凤兰用特制的竹提舀起一勺，盛在白瓷小碟里。她先递给坐在轮椅上的徐师傅。徐师傅颤巍巍地接过，凑近闻了闻，闭着眼，久久不语。半晌，两行浑浊的老泪顺着他沟壑纵横的脸颊流下。“是…是这个味儿！”他哽咽着，“比老酱脉泉养的…更透亮！更…更有筋骨！咱的根…续上了！”
她又舀了一勺，递给拄着拐杖、站在最前面的春燕。春燕接过碟子，没有立刻品尝，而是深深吸了一口那醉人的香气，眼中泪光闪动。她小心翼翼地用舌尖沾了一点酱汁。刹那间，那股清冽如冰雪、醇厚如大地、鲜香如生命的复杂味道在她口中轰然炸开！所有的辛苦、所有的疼痛、所有的等待，在这一刻都化作了难以言喻的满足和骄傲！
最后，赵凤兰舀了满满一大勺金黄油亮的酱，走到酱坊中央。那里，端端正正摆放着那口从日本山田家迎回、又经历了波折的青瓷龙纹贡坛。坛壁上的冰裂纹“和”字，在酱坊的光线下显得格外清晰。
她将提勺中那凝聚着老阴山冰雪、王家洼人心、和跨越百年重获新生的雪顶金丝酱，缓缓地、郑重地，注入青瓷坛中。浓稠的酱汁流入坛中，发出深沉悦耳的声响，如同大地的心跳。
酱汁渐渐填满坛身，淹没了坛底那个“昭和制陶”的印记，也淹没了旁边“乙酉年归宗”的刻痕。当酱汁最终平静下来，倒映着屋顶松木纹理的琥珀色酱面上，那个由冰裂纹天然形成的“和”字，在光线下，仿佛活了过来，在酱汁中微微荡漾，散发出温润而永恒的光泽。
赵凤兰望着坛中那平静的琥珀色酱面，望着那个荡漾的“和”字，长长地、无声地舒了一口气。酱魂归位，灯芯不灭。这穿越了战火、污染、伤痛和时光的滋味，终究在人心与天地的共同守护下，酿成了新的传奇。
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